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11 Aprile 2018

Fiorisce la tradizione: i fusi della cucina istriana

Da anni la Santa Pasqua è accompagnata da cattivo tempo, acquazzoni, inverni che si riaffacciano quando ormai sembrano dimenticati, riunioni di famiglia al chiuso e grigliate saltate. La tradizione fiorisce in ogni caso a Pasqua, con pranzi infiniti e godibili, particolarmente sfiziosi ma al chiuso. Poi, però, capita come quest’anno un tempo sufficientemente clemente da consentire un paio di giornate all’aperto (sempre con l’ombrello a […]

Sapori istriani - ricette e ricordi

10 Febbraio 2018

Crostoli di Carnevale

Senza crostoli non xe Carneval! Ecco un detto che conosco fin da quando ero bambina. Non ho mai amato il Carnevale, le mascare come le chiamiamo in Istria, erano invadenti e spesso ubriache. Mi infastidivano e irritavano, tanto che salivo in camera mia per non vederle. Diciamo che i crostoli, uno dei dolci che amo di più, erano una valida consolazione. A casa mia se ne facevano due […]

Poetry&image

24 Ottobre 2017

Finestre nel cielo

Temporali e piogge, l’autunno avanza. D’un tratto, per magia, il cielo apre una finestra di quiete, offre all’uomo l’incanto del mondo animale. Siamo distanti da ciò che eravamo, dalla nostra vera essenza e non ci capacitiamo della meraviglia che ci circonda. Ecco un gatto, con i colori del giorno e della notte: entra nelle finestre, vi rimane chiuso fuori, accetta il suo destino. […]

Angolo cottura

20 Ottobre 2017

Menù festivo autunnale

In occasione di compleanni, ricorrenze familiari, onomastici (per chi li festeggia), si possono sorprendere gli ospiti con molte ricette interessanti, elaborate e fuori dal comune. Ed è ciò che ho fatto lo scorso weekend, anche se si trattava di una semplice cena a due. Ecco le ricette delle gustose pietanze preparate. Zuppa Nanette Ingredienti: un cavolfiore di media grandezza, un cucchiaio abbondante di burro, due […]

Percorsi narrativi

2 Ottobre 2017

Lieve ottobre

Ha messo chiome il bosco d’autunno. Vi dominano buio, sogno e quiete. Né scoiattoli, né civette o picchi lo destano dal sogno. E il sole pei sentieri dell’autunno entrando dentro quando cala il giorno si guarda intorno bieco con timore cercando in esso trappole nascoste. Così Boris Pasternak in Bosco d’autunno descrive la quiete, il silenzio, i colori della stagione che precede l’inverno. Il mese che meglio […]

Percorsi narrativi

26 Settembre 2017

L’aria cambia

In campagna c’è un periodo dell’anno in cui anche prima che cadano le foglie si sente il cambiamento. L’aria è frizzante, l’estate è finita, ed è necessario dopo mesi mettere una coperta calda sul letto. Il cielo diventa mutevole, spesse nubi si addensano e la pioggia cade scrosciante, rendendo verdissima l’erba, poco prima che il freddo la faccia appassire. Ecco l’autunno, l’equinozio che bussa alla […]

Angolo cottura

26 Settembre 2017

Menù autunnale

I colori e i sapori dell’autunno sono speciali in cucina. Le pietanze assumono profumi particolari, molto intensi, tipici della stagione che cambia e del clima che si raffredda. Sembra tutto più forte e saporito, più deciso e intenso. Questa è la stagione dei funghi e delle mele giovani, dei fichi, delle noci e dei tanti ingredienti da usare nelle nostre ricette. Pasta all’uovo con i […]

Angolo cottura

16 Settembre 2017

Gnocchi con il pesto di basilico e noci

Una variante interessante dei classici gnocchi “all’istriana”, di tradizione familiare, li condisco con il pesto di basilico e noci. Coltivando il basilico nei vasi in terrazzo, qui a Trieste, e avendo a disposizione delle splendide noci raccolte nel giardino di casa in Istria, ho inventato la ricetta che segue. In un mortaio pestare energicamente un mazzo di basilico, una buona manciata di noci, poco sale […]

Itinerari

12 Settembre 2017

Le valli di Volterra

Viaggiare in Toscana è un’esperienza magica, piena di fascino e di meraviglia. Illustri esponenti della cultura mondiale ne sono rimasti colpiti, innamorandosene all’istante: Tennyson, Taine, Dumas, Cervantes, Heine, Byron, Melville, Goethe, solo per citarne alcuni. Poi è arrivato il turismo di massa che avidamente si appropria di spazi, mete, musei e centri cittadini, non sempre in modo educato e rispettoso dei gioielli che le città […]

Angolo cottura

6 Settembre 2017

Sapori d’estate: involtini di pollo, ricotta e erbe fresche

L’estate è finita, le temperature (finalmente!) si abbassano, la pioggia comincia a cadere e le mattinante sono più fresche. Non sono mai stata amante della stagione estiva, sebbene sia nata d’estate, per cui non la vivo male questa fine di stagione. Ciò che probabilmente mi mancherà nei prossimi mesi, nonostante tutto, saranno i sapori freschi dell’estate, del pomodoro e delle erbe aromatiche colte nell’orto. Così […]