Tag: tavola

Angolo cottura
12 Novembre 2025

Il mese in cucina: novembre

Siamo in novembre con le nebbie bianche nelle campagne che sembrano sospendere a mezz’aria alberi e case, il passaggio degli uccelli che macchiano di nero il cielo e i brevi voli delle foglie gialle, arancioni e rosse che cadono dagli alberi. Un tempo le brine facevano sbiancare e intenerire le ultime verdure, sferzate dal freddo; adesso non è più così, il clima è sempre più […]

Angolo cottura
23 Ottobre 2025

Il mese in cucina: ottobre

Siamo nel mese dell’autunno, il più rappresentativo di tutti; si fiuta l’umidità, si calpestano le foglie nei viali e si percepisce anche un senso di tristezza, di malinconia. Un odore, però, che a molti piace, come quello della legna che arde nelle stufe o della pioggia cadenzata sulle foglie della salvia e dei rosmarini. L’aria decisamente più fresca si concilia con l’appetito, dopo una giornata […]

Angolo cottura
22 Settembre 2025

Il mese in cucina: settembre

Con questo articolo inizia una serie di 12 approfondimenti mese per mese, con consigli sulla stagionalità dei prodotti, le preparazioni per la dispensa, le regole della tavola (di ieri e di oggi) e molto altro. I prodotti del mese sono la base degli approfondimenti, riguardano prevalentemente la verdura e la frutta. La buona cucina è un’arte che eleva, educa ed emoziona. Possiamo definirla “gastronomia”, il […]

Angolo cottura La via delle erbe
24 Ottobre 2022

Sapori di ottobre: delizie e menù

Il mese di ottobre, generalmente più freddo di quello attuale, è anche più bruno, ci inoltra cautamente nell’autunno. Lo fa sommessamente, lentamente, con una giornata di cielo azzurro e una col cielo grigio, come oggi. La sua luce è quieta, filtrata, profumata di uve aspre che fermentano, con i colori accesi dei frutti che l’ultimo sole caldo ha maturato. Di giorno in giorno il colore […]

Angolo cottura
15 Settembre 2022

Ricette del mese: menù di pesce

Settembre è il mese migliore per i fine settimana, il mese in cui il cielo è abbastanza stabile, l’aria più fresca e frizzante, odorosa di timo e di resina, i colori più addolciti dopo la furia estiva; il mese più adatto a un menù di pesce da gustare lontano dal caos vacanziero. Tuttavia, c’è ancora in noi uno spirito legato alle vacanze, il bisogno insaziabile […]

Angolo cottura
26 Ottobre 2021

Menù di ottobre

L’aria che rinfresca e punge la mattina, le foglie gialle e marrone spazzate dal vento e quel tepore della casa, del focolare che scalda l’anima; ecco le sensazioni e le atmosfere di ottobre, uno dei mesi più piacevoli dell’anno, soprattutto in cucina. La stagione delle castagne e dei funghi, del cavolo nero e della zucca, delle pere e dei cachi, delle nocciole e delle melagrane, […]

Angolo cottura
14 Settembre 2021

Menù di fine stagione

L’estate oramai finita sta sfumando nell’autunno e nell’ultima domenica di agosto, quando a Stridone si festeggia San Bartolomeo e si tiene la sagra annuale, ho realizzato un menù con tutti i sapori e gli aromi della bella stagione. In memoria delle vecchie festività ho preparato delle ricette prettamente estive, però distanti da quelle di famiglia e aperte a rivisitazioni. Piatti nuovi per ampliare il campo […]