Tag: basilico

7 Novembre 2023

Un sacchetto pieno di estate

In quest’autunno piovoso ma dalle temperature particolarmente miti, nei terrazzi e negli orti le aromatiche estive sono ancora rigogliose e profumate. Possiamo dunque vivere un revival di queste erbe che profumano di sole, di giornate lunghe, di sere d’estate; mazzetti di origano per la cucina, basilico per un semplice pane all’olio e le mille aromatiche che regalano profumi e aromi a qualsivoglia preparazione. Insomma, è […]

La via delle erbe

7 Settembre 2021

Le proprietà del basilico

Una delle piante aromatiche simbolo dell’estate e del Mediterraneo, il basilico (Ocimum basilicum) è una labiate molto utilizzata in cucina e dalle ottime proprietà antispasmodiche. La pianta forma dei cespi densi di media grandezza, con foglie lanceolate, di un magnifico colore verde, molto aromatiche e dai fiori bianchi o rosati. Poiché il basilico cresce facilmente in vaso (alla finestra è eccellente contro le zanzare) si […]

Angolo cottura

16 Settembre 2017

Gnocchi con il pesto di basilico e noci

Una variante interessante dei classici gnocchi “all’istriana”, di tradizione familiare, li condisco con il pesto di basilico e noci. Coltivando il basilico nei vasi in terrazzo, qui a Trieste, e avendo a disposizione delle splendide noci raccolte nel giardino di casa in Istria, ho inventato la ricetta che segue. In un mortaio pestare energicamente un mazzo di basilico, una buona manciata di noci, poco sale […]