Tag: funghi

21 Settembre 2023

Menù di settembre

Uno dei miei mesi preferiti, il momento del cambiamento che avanza e del tepore che permane. Settembre mi fa venire in mente le lunghe passeggiate nel silenzio dei boschi per ritrovare un po’ di pace, per inebriarmi col profumo del sottobosco che sa di muschio, di resine, di funghi freschissimi. Diventa anche un mese importante in cucina, con i tanti prodotti della nuova stagione e […]

24 Ottobre 2022

Sapori di ottobre: delizie e menù

Il mese di ottobre, generalmente più freddo di quello attuale, è anche più bruno, ci inoltra cautamente nell’autunno. Lo fa sommessamente, lentamente, con una giornata di cielo azzurro e una col cielo grigio, come oggi. La sua luce è quieta, filtrata, profumata di uve aspre che fermentano, con i colori accesi dei frutti che l’ultimo sole caldo ha maturato. Di giorno in giorno il colore […]

22 Marzo 2019

Menù di marzo: polpette piccanti, torta ai funghi, spuma al cioccolato

Per il menù di marzo ho scelto delle preparazioni colorate, dai sapori decisi e dalle connotazioni a metà tra l’inverno e la primavera. Non siamo ancora nella fase della freschezza, dei piatti freddi e delle bibite ghiacciate, manca molto a quel momento, eppure l’aria che cambia ci spinge a cercare i sapori delle verdure, delle preparazioni che ricordano i picnic, del cibo da consumare senza […]

26 Settembre 2017

L’aria cambia

In campagna c’è un periodo dell’anno in cui anche prima che cadano le foglie si sente il cambiamento. L’aria è frizzante, l’estate è finita, ed è necessario dopo mesi mettere una coperta calda sul letto. Il cielo diventa mutevole, spesse nubi si addensano e la pioggia cade scrosciante, rendendo verdissima l’erba, poco prima che il freddo la faccia appassire. Ecco l’autunno, l’equinozio che bussa alla […]

26 Settembre 2017

Menù autunnale

I colori e i sapori dell’autunno sono speciali in cucina. Le pietanze assumono profumi particolari, molto intensi, tipici della stagione che cambia e del clima che si raffredda. Sembra tutto più forte e saporito, più deciso e intenso. Questa è la stagione dei funghi e delle mele giovani, dei fichi, delle noci e dei tanti ingredienti da usare nelle nostre ricette. Pasta all’uovo con i […]